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Definición

Son las vitaminas del grupo B: B1, B2, B3, B6, B12 y la vitamina C. Se disuelven fácilmente en agua y en ella se pierden, cuando se someten los alimentos a cocción. Son sustancias consideradas de baja toxicidad. Si las consumimos en exceso, nuestro organismo no las acumula ni utiliza y van a ser eliminadas por la orina; por ello, deben ingerirse casi diariamente.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• +Productos de pastelería y repostería.
• +Alimentos y bebidas.